Jan 272016
 

tortadiriso

Ingredienti:

  • 1,5 litri di latte intero
  • 450 g. di riso jasmine
  • 150 g. di zucchero
  • 3 uova
  • 50 g. di burro
  • 1 bicchierino di rum o alchermes
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione:

Mandare il latte in ebollizione, con lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Aggiungere il riso nel latte e cuocere a fuoco basso.

A cottura completa (vedi i tempi cottura indicati sulla scatola del riso), togliere dal fuoco e aggiungete il burro, mescolare fino a completa fusione del burro. Fare raffreddare per circa 10 minuti.

Aggiungere le 3 uova intere e il rum. Mescolare bene. Stendere su una casseruola da forno e cuocere per 30-40 minuti a 180°C (356°F). Servire a temperatura ambiente.

Jan 272016
 

 

Dose per 4/5 persone.

Ingredienti:

  • 350 g. di farina
  • 150 g. parmigiano
  • 4 uova
  • Brodo di maiale

Preparazione:

Impastare uova, farina e parmigiano, ottenere un impasto relativamente duro.

Tagliare l’impasto in 5/6 pezzi e farlo asciugare per circa 30 minuti. Tritare l’impasto col coltello fino ad ottenere piccoli pezzi di pasta irregolari.

Cuocere nel brodo di maiale bollente per 3/4 minuti.