Passatelli romagnoli


Dose per 3/4 persone.

Ingredienti:

  • 200 g. di parmiggiano reggiano grattugiato
  • 200 g. di pane grattugiato (meglio senza glutine)
  • 25 g. di farina
  • 4 uova
  • Noce moscata
  • Scorza grattugiata di un limone
  • Brodo di pollo

Istruzioni:

Impastare parmiggiano, pane grattugiato, farina, scorza di limone e noce moscata grattugiata. Aggiungere le uova e mischiare fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. non si deve attaccare alle mani. Se è troppo morbido aggiungere pane grattugiato. La farina contribuisce a rendere i passatelli più consistenti dopo la cottura, la dose è perciò modificabile a piacere.
Schiacciare l'impasto ottenuto, con l'apposito stampo per passatelli, direttamente nel brodo bollente (evitando così che si appiccichino l'un con l'altro). Mescolare piano, facendo attenzione a non rompere i passatelli, e cuocere per 3/4 minuti.

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