Jan 282016
 

rotolo-di-spinaci

Dose per 4/5 persone.

Ingredienti:

  • 400 g. di farina
  • 4 uova
  • 200 g. cassatella
  • 150 g. parmigiano
  • 150 g. spinaci
  • Aglio
  • Olio d’oliva
  • Ragù di carne

Preparazione:

Impastare farina e uova e tirare la sfoglia.

Lessare gli spinaci e tritarli. Mischiare gli spinaci con la cassatella ed il parmigiano.

Stendere l’impasto ottenuto sulla sfoglia, in modo regolare. Arrotolare la sfoglia come un involtino e chiuderlo dentro un panno di cotone. Cuocere in acqua bollente per 30 minuti circa.

Tagliare a fette il rotolo ancora caldo e servire con ragù di carne.

Jan 272016
 

 

Dose per 4/5 persone.

Ingredienti:

  • 350 g. di farina
  • 150 g. parmigiano
  • 4 uova
  • Brodo di maiale

Preparazione:

Impastare uova, farina e parmigiano, ottenere un impasto relativamente duro.

Tagliare l’impasto in 5/6 pezzi e farlo asciugare per circa 30 minuti. Tritare l’impasto col coltello fino ad ottenere piccoli pezzi di pasta irregolari.

Cuocere nel brodo di maiale bollente per 3/4 minuti.