Nov 272017
 

Ingredienti per 8 persone:

  • 1 kg. di farina tipo 00
  • 100 g. di strutto
  • 6 g. di bicarbonato (o 15 g. di lievito istantaneo, la rende più bianca)
  • 15 g. di sale
  • 380 g. circa di acqua calda

Preparazione:

Impastare bene tutti gli ingredienti (lo strutto deve essere morbido) e lasciare riposare l’impasto per almeno 30 minuti. Suddividere l’impasto in 10/12 parti e stendere le piadine col mattarello fino a uno spessore di circa 4 millimetri. Cuocere su una teglia con gas medio per un minuto e mezzo circa per lato, forare l’impasto con una forchetta per evitare che si formino bolle.

Nota: questa ricetta tira più sul riminese che sul ravennate.